ArchipL

Le projet vise à développer de nouveaux ingrédients issus de la valorisation de coproduits de levures à l’aide de nouveaux procédés. Ces ingrédients vont permettre d’améliorer la qualité sanitaire des produits agroalimentaires en nutrition humaine et animale.

En Nutrition-Santé humaine, ces ingrédients sont destinés à prévenir les maladies cardio-vasculaires. Pour cela, le projet ArchipL a pour objectif d’améliorer les capacités de rétention des parois de levure par traitement chimique et optimisation de l’accessibilité aux sites de piégeage des petites molécules.