Tendances d’innovation alimentaires régionales : guide 2022

Au niveau mondial l’alimentation reste une affaire de plaisir apporté au consommateur. En effet, avec près de 50% des produits lancés dans le monde classés dans cette catégorie (source Protéines XTC), le « plaisir » est le principal moteur d’innovation alimentaire dans le monde, ainsi qu’au niveau national et régional. Dans cette catégorie, on retrouve notamment les boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA) qui représentent à elles seules 1 nouveau produit sur 10 lancés dans le monde.

L’axe « santé » détient la 2^ème place du podium mondial, suivi par l’axe « éthique » qui prend également de l’importance au niveau des innovations mondiales à régionales, avec une augmentation des produits durables et responsables. Malgré tout, on constate une baisse de la dynamique d’innovation sur la catégorie des produits naturels, qui inclue les produits bio.

A l’inverse, la tendance à la végétalisation de l’alimentation progresse et le nombre d’innovations produites dans cette catégorie grimpe d’année en année. Cette tendance a notamment été très visible lors du dernier Salon international de l’alimentation (SIAL 2022) où 24 % des nouveaux produits présentés à Sial Innovation étaient des alternatives végétales. Cette tendance s’inscrit aussi bien dans l’axe « éthique » que « santé », selon le positionnement des marques.

Particularité au niveau régional, l’aspect « local » des innovations arrive à égalité avec les tendances « plaisir » et « santé ». On constate aussi que les innovations alimentaires du territoire se distinguent par des aspects « ludique » et « exotique ».