La Préserverie : une nouvelle façon de consommer des légumes

Créée en 2018 à Lille, la startup LA PRÉSERVERIE concocte une nouvelle génération de bocaux de légumes frais, de saison et issus de l’agriculture biologique en utilisant un procédé de lactofermentation. Ce procédé presque aussi vieux que le monde et autrefois célèbre – avant l’arrivée du réfrigérateur – a la particularité, en plus de conserver les légumes, de booster leurs qualités nutritionnelles en favorisant le développement de « bonnes » bactéries (les probiotiques naturels) si chères à notre microbiote intestinal.

LA PRÉSERVERIE a remis ce procédé de conservation au goût du jour en développant trois gammes de produits :

• Une gamme à croquer 

Des recettes façon pickles à grignoter à l’heure de l’apéro

• Une gamme à déguster 

Des recettes de légumes râpés pour varier les salades et les sandwichs

•  Une gamme à tartiner

Des recettes de tartinable pour toast ou pour garnir les sandwichsLa jeune entreprise accompagnée depuis 2017 par l’accélérateur Euralimentaire, est basée au MIN de Lomme (métropole lilloise), le plus grand marché de gros français après Rungis. Une localisation idéale pour LA PRÉSERVERIE, lui permettant de sourcer des légumes bio de saison. Les bocaux de La Préserverie sont présents dans les rayons frais des magasins bio des Hauts-de-France, avant un déploiement à l’échelle nationale dans les mois à venir.



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