L’aventure Happy Drêche a débuté en partageant une bière dans une micro-brasserie lilloise. L’envie de participer au renouveau de la bière artisanale en valorisant son co-produit principal, la drêche.
La drêche est le nom donné au malt après son infusion dans de l’eau chaude. Le brasseur récupère un liquide gorgé du sucre de la céréale (le moût) pour y ajouter par la suite de la levure et du houblon. La partie solide restante du malt, c’est la drêche. Environ 300 kg pour 1000 litres de bière, ce n’est pas rien, surtout dans le Nord ! En ville, les brasseurs artisanaux ont peu de solutions pour la valoriser et souvent la drêche est jetée. Or, c’est un concentré de fibres et de protéines. Ce serait dommage de s’en priver !
Avec Happy Drêche, toutes les occasions sont bonnes pour déguster de la drêche ! Nous avons développé une gamme de produits gourmands et sains, les pépites de malt, pour vous régaler du matin au soir ! Les pépites de malt, ce sont des céréales artisanales, avec des ingrédients non transformés : drêche, flocon d’avoine, fruits et légumes frais, le tout déshydraté pour préserver toutes les qualités nutritionnelles. Que ce soit en sucré pour vos petits-déjeuners et goûters, ou en salé pour des apéros conviviaux, nos pépites de malt régaleront toute la famille !
Contact
- SQUARE AUGUSTIN LAURENT
59800 LILLE - France
- happydreche.fr/